家常版新疆大盘鸡的做法

1、一是所有食材洗干净待用准备好所有大料（葱姜蒜、辣皮子、八角、花椒、和小茴香） 。

2、二是将鸡剁成小块，锅中焯水待用（冷水下锅，是为了把鸡肉里面血水更多的释放出来，起到去腥的作用）。

3、三是锅里放适量清油，比平常炒菜稍多一点，因为这个食材比较多。五层油热下入葱姜蒜和各种大料小火翻炒3-5分钟（一定小火，以免料炒糊）。

4、四是大料炒出香味后，下入泊钲粽鹭焯水过的鸡块翻炒两三分钟后下入切好土豆块继续翻炒出香味（以锅中没有水分再炒两到三分钟为宜），加入适量盐、鸡精、老抽、一勺白糖翻炒均匀（土赫贻蛳商豆大小宜和鸡块大小一致或者稍大一点都可）

5、五是锅中加入凉水（水量以刚刚和锅中食材平衡为宜）盖盖，大火烧开，小火炖15-20分钟至土豆和鸡肉熟为准（具体骀旬沃啭时间以土豆和鸡块大小而定）。开盖加入切好的香菜翻炒一到两分钟，下入小茴香和洋葱青椒翻炒均匀，即可出锅。