家常美味—地三鲜的做法

1、先将我们的食材准备好，准备好3个土豆，茄子2个，大昀鲮矬监辣椒1个，将他们摆出来备用。土豆最好挑选大一些的好打皮的，辣椒不要太辣哦，否则会影响口感的。

2、将土豆去皮，洗干净。然后将茄子外表面的皮也去掉，然后把根部去掉。

3、将土豆洗净之后，切成若干小块。辣椒洗净之后将里面的辣椒籽处理干净，将辣椒掰成一娄壶狩匈块一块的小块，茄子去好皮之后放置在盆中。

4、这个时候，我们需要对茄子进行一些特殊的处理。当然，首先还是要先把茄子切成与土豆块差不多大小的块状，稍微大一点点为好。

5、切好块状之后，放入盆中，这个时候向其中加入淀粉，并倒入适量的水，然后将茄子控干，这样可以减少油的使用。

6、将锅擦干净，保证锅内没有水残留，然后打开开关，给锅进行加热，倒入食用油，大概半锅左右，保证能够没过茄子和土豆的上部即可。

7、等待油锅热了之后，我们将事先准备好的土豆倒入锅中，一定要保证油的最上层高过土豆的上沿。

8、将土豆炸至金黄色，就可以将土豆块捞出锅备用了。

9、接下来，我们需要将准备好的茄子倒入锅中。同样的道理，等待茄子炸到慢慢变了色就可以出锅备用了。

10、将油倒回到你的油碗，留一定量的油即可。油锅热了之后，倒入葱花进行爆炒，葱花变成金黄色之后，倒入大辣椒进行翻炒。

11、翻炒到水分快要干的时候，加入刚才炸好的茄子与土豆。一起进行翻炒，加入食盐和味精，加入少量的水即可。

12、水分快要炒干之后，倒入少量的生抽调色和味道，迅速翻锅。

13、如果大家的口味比较重的话，可以再多放一些生抽和胡椒粉，是否加大蒜就要看个人的喜好了。翻炒到汤汁快要干的时候就可以出锅上桌了。