客家酿豆腐的做法

1、豆腐洗净，摸点盐入味，放置半个小时

2、将肉洗净，肉跟葱头一起剁碎，放适量盐，抖匀。待用

3、每块豆腐切成四小块，用小勺在表面掏一个洞（喜欢肉多可掏深些，但别掏破底），然后把肉馅放进豆腐洞。

4、锅放少量油，锅热后小火，放豆腐将有肉馅的那边煎黄，反面煎黄，再返回有肉馅煎，调大火，放水焖15分钟

5、10分钟后开锅，放少许胡椒粉，再焖5分钟后，试味，放葱花，如咸淡适中，起锅。美味少不了。