肥而不腻的红烧猪脚
1、买回来的猪脚,再次修干净毛等杂物,放到水里浸泡30分钟左右,期间要换水几次;然后凉锅凉水放入猪脚,加入料酒、姜片、大料进行焯水,焯水过后的猪脚捞起放凉备用。


2、把焯水放凉的猪脚放到高压锅里,加没过猪脚的凉水,加入大亓歃肿肖料、桂皮、香叶、姜片、陈皮(去油解腻)、白糖、生抽,大火压10分钟左右;压好后起锅放凉备用。

3、压好放凉的猪脚把骨头剔除(另用),肉切成块备用;蒜茎切成斜刀片备用;姜切片、干红椒切成小段备用。



5、当猪脚炒到劈里叭啦声完全没了,稍微变得焦黄后,加入辣椒、姜片翻炒均匀。




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