教你一锅做出好吃的蜜红豆和红豆沙

1、    1、红小豆洗净后冷水浸泡4小时以上，最好过夜，让红小豆吸足水分充分泡涨；连同浸泡红豆的水一起入锅，水量没过红豆约2cm，加入洗净的陈皮，一起开煮；

    2、大火煮开后，转小火慢煮5分钟，关火，焖30分钟；30分钟后，开小火煮开5分钟，关火，再焖30分钟；

    3、第二次焖过后，加第一次糖。这是第二次焖煮过后的状态（图3），已经看不见水了。放心，底下看不见的还有很多水呢！加入一部分糖，不要搅拌，盖上锅盖，再次开小火煮开5分钟，焖30分钟；

    4、第三次焖过后，糖已经不见了，红豆完整整齐；

    5、取出一粒用手指捻开，已经非常绵软了；

    6、选一个大一点儿的盆，盛出锅中上半部分的红豆，或者取到见水为止，尽量不要弄碎豆子，同时取出陈皮不要；加入适量糖，反复颠拌，让每一粒红豆都粘上一层糖。不要用工具搅拌，容易把豆子搅碎。

2、放凉后，粒粒饱满、绵软香甜的蜜红豆就做成了——

3、    7、其余带汤水的红豆，拣净陈皮，开大火边煮边不停搅拌；

    8、至汤汁渐渐浓稠时，关火。用料理机的搅拌棒将红豆打成泥；

    9、加入少许色拉油；

    10、加入适量糖；

    11、回到火上，小火不停翻炒；

    12、炒到水干成团即可。

4、甜甜蜜蜜的红豆沙做成了——