家常菜谱:煎芙蓉蛋

主料：鸡蛋250克、冬笋125克

辅料：猪肉(瘦)25克、鲜香菇15克

调料：小葱10克、盐7克、味精2克、香油1克、胡椒粉2克、植物油30克

做法：

1. 猪瘦肉切成60×3×3 毫米的中丝；

2. 鲜笋削去外皮，洗净，切成60×3×3 毫米的中丝；

3. 香菇去蒂，洗净，均切成60×3×3 毫米的中丝；

4. 把笋丝放入沸水锅内焯约半分钟捞起，用干净毛巾吸干水分；

5. 将鸡蛋液加入精盐、味精、香油搅匀，再放入猪瘦肉、笋丝、香菇丝、葱丝拌成鸡蛋液；

6. 用中火烧热炒锅，下油涮锅，端离火口，用铁勺将鸡蛋料分6份放入锅内；

7. 将锅放回炉上，边煎边下油，煎至金黄色，翻转煎另一面，再下油，也煎至金黄色；

8. 最后下油，慢火复煎两面至熟，便可上碟造型；

9. 碟底放3 块，中层放2 块，顶端放1 块成宝塔状。