100胡萝卜吐司

1、胡萝卜去皮切块蒸熟，过滤掉水份压成泥备用。

2、我是锂淅铄旰直接倒入破壁机，加入材料中的100g牛奶一起打成泥，成品大概有170g左右。（有点浪费哈，破壁机壁上粘了一些）

3、面团中除黄油外所有的材料混合，用厨师机邋冠判厩低速混匀后高速打至扩展状态，加入软化的黄油低速混匀再高速搅打至完全扩展状态（手套膜），能抻出均匀较为结实的薄膜，有韧性相对不易破，戳破边缘呈整齐的圆形。旌忭檀祉 一发：盖上保鲜膜室温发酵至2-2.5倍大，看状态哈，今天发了大概50分钟。我常用的有两种判断方式：一是发到两倍大体积，二是用沾手粉的手指戳面团，洞口基本不回缩（或底部稍稍有点回缩）。

4、发酵好的面团取出轻压排气，分成3等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

5、今天是二次擀卷哈 取一个松弛好的面团，光滑面朝上，压扁排气，用擀面杖从中间上下擀开，成椭圆形（牛舌状）

6、翻面，尽量整理成长方形，用擀面杖从中间上下擀开，自上而下卷起。卷起成圆筒状，盖保鲜膜再次松弛15-20分钟。

7、二次擀卷方式同第一次哈，唯一不同的是卷之前压薄底部，自上而下轻轻卷起，捏紧收口。

8、排入吐司盒，卷卷的方向最好一致。

9、二次发酵：我是用烤箱发酵，37℃，烤箱里加碗开水，发至9分满就行了。 发酵好的面团是充满弹性的，用手指轻按会回弹，如果你按下去会留下指印（憋掉），说明发酵过度了哈，二发最久最久都不要超过一个半小时。

10、下层，上下火 预热：上层170℃ 下层180℃ 烘烤：上层160℃ 下层180℃，上色后盖锡纸，大概8分钟左右，然后下层调至170℃，一共烘烤38分钟。 吐司能否长高前10分钟是关键，这时候最好不要打开烤箱哈。 友情提示：每台烤箱脾气不一样，温度和时间根据自己的实际情况进行调整哈

11、真的很软很软

12、内部组织也很赞