美味爽口的酸菜泡椒鱼

1、鱼买回，洗净切片，也可直接在买鱼那里请卖鱼的人清理干净并切片，待用2.放入料酒、胡椒粉、老姜（切片或切丝）抓匀腌制去腥味，再加入蛋清液抓匀，可保持鱼肉勰皎略损感的鲜嫩；可腌制10~15min；3、准备泡菜、泡椒切块，葱、蒜装盘备用；4、待锅烧热 后，可加入适量的油，烧热油温，放入豆瓣酱、葱姜蒜等调料爆香，再加入少量白砂糖（提鲜），加清水500~600mL，加盖煮煮沸；5、最后将鱼片放入锅中，至鱼肉熟即可起锅，倒入准备好的盘中撒上葱花、香菜即可食用。