Q弹大米发糕的做法

1、大米泡水5小时以上，或泡过夜

2、泡好的米，沥干水，倒入破壁机加入200ml水

3、打磨成米浆，是冷磨，不能选米糊，豆浆会加热的键哦……

4、打磨好的米浆，加入糖搅拌均匀，再加入面粉搅拌均匀，再加入酵母拌匀，搅拌至完全融合，无颗粒状态

5、盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵，冬天放阳光下或烤箱里发酵，也可以放关火状态下的温水里发，发酵至起很多很多的气盼源通沣泡，用打蛋器搅拌至无气泡，倒入准备好的模具里5分满可以是任何模具，但是记得刷一层薄薄的油，再撒上葡萄干和蔓越莓，震几下，震掉气泡后静置2分钟

6、放在关火后烧热的热水锅上，二次发酵两倍大，发酵两倍大发酵时间大约在15～20分钟左右两倍大后，聪艄料姹再开水上锅蒸，是开水上锅蒸，一直保持大火，蒸的时候记得上面盖一层保鲜膜，用牙签扎些密密麻麻的小暄鸲订伐洞是为了防止水汽滴入

7、取出放凉，是完全凉透后，再脱模，否则会不成形粘手喔