柠檬酸奶蛋糕怎么做

1、准备所有食材。用锉刀把柠檬皮锉大半边下来，喜欢柠檬清香的可以多锉点。蛋清分离备用。烤箱预热140°/160°。

2、锉好的柠檬屑和老酸奶混合，静置15分钟。

3、鸡蛋黄打散，加入酸奶柠檬混合物中。

4、搅拌均匀至无颗粒状态。

5、筛入低粉，稍微翻拌均匀即可（不可翻拌过久避免面粉起筋）。

6、鸡蛋清放入干净无水的容器盆内，加入3滴柠檬汁打到湿性发泡提起有弯钩，细砂糖分三次加入其中。

7、蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。

8、将混合物倒入模具，轻震两下震出气泡。

9、先用140°/160°烤5-10分钟，然后60°/120°烤35-40分钟，烤完以后放烤箱焖30分钟；晾凉脱模，然后放冰箱冷藏4小时或隔天食用口感更佳