烙饼怎么样才能宣软、多层次？

1、取适量的面粉放入盆中，将面粉一分为二，一半的面用开水和，一半的面用凉水和。将面团揉至偏软的面团，醒发30分钟。

2、醒面的过程中，我们可以调个油酥。在一个小碗中放上大约30克面粉，然后依次放入少量十三香、盐搅匀，炒菜锅内倒入食用油，待油热后直接泼向小碗内，之后拌匀。香香的油酥就调好了，待会儿大饼的味道就全靠它了！

3、将醒好的面团分成大小匀称的小块，拿出其中的一块儿，擀成厚度为1元硬币的面饼。把提前准备好的油酥均匀地涂抹到面饼上，从中间向其中一边切一刀，然后沿着中心的点卷起来，将面饼卷成一个圆锥状，把口封好，摁一下，摁成圆状，之后再次把面块擀成大面饼

4、电饼铛上倒上食用油，油热放饼，将饼的上面也涂上一层食用油。这样做的目的是锁住水分，烙出的饼不那么硬。三，四分钟后，待一面金黄即可翻面继续烙反面，两面金黄即可出锅。看看咱们烙出的大饼，是不是层次分明，香得很呦！