教你自制秘方的辣椒油

1、取一只大碗放入1/4的辣椒面和一些白芝麻备用,将食用油倒入锅中，辣椒面的量要和食用油的量相等，即1比1的量。开小火，在油还是低温时将草果拍散，先放入油中，依次再放入八角、桂皮、香叶、花椒慢慢炸，炸出香味儿后捞出渣料，火要开小些，避免炸糊了奥。

2、等到有锅中的油出现小冒烟时一般油温就有八九成热了，然后关火，同时用勺子舀出1/4的热油浇入放有辣椒面的碗中，烫出红色的油。继续加入碗中辣椒面，如上述方法一样，分次加入辣椒面和烧热的辣椒油。再次说明，因为更好的将辣椒的辣味儿融入热油中，所以不可以一次性加入太多。这里每次都是用1/4的量，分四次将所有的辣椒面均匀烫出辣椒的辣味儿。

3、此时就已经制作好了。将辣椒油放置冷却后，装入透明玻璃瓶中。等待我们吃面条的时候，就可以拿出来食用了奥。