红酒烩蘑菇怎么做

1、▼关于食材▼1）蘑菇可像下兔脒巛钒图一样用不同的鲜菇种类，吃起来更丰富2）蔬菜高汤的做法之前写过，或用无添加的汤块代替3）番茄膏tomato paste是浓缩的蕃茄酱(通常没有添加盐等调味剂)，做出恝依在绌来的炖菜/烩会更浓郁3）植物奶指的是坚果奶，燕麦奶，豆奶等植物性的奶，

2、准备食材：红萝卜和洋葱去皮后切大块备用。 ▼碎碎念▼如果找不到新鲜迷迭香的同学，也可以用1汤匙的干迷迭香代替。

3、炒食材：准备一个有深度的炖锅，放少许油，用中大火翻炒红萝卜和洋葱，等洋葱炒至透明后，放进蘑菇继续翻炒。

4、做炖菜：翻炒蘑菇5分钟后，倒进红酒和高汤，放入迷迭香，等高汤烧开后，转小火，盖上锅盖慢煮2个小时。

5、做土豆泥：利用炖菜的时间，将土豆去皮切成大块后，用水煮25分钟，或煮至用筷子能轻易戳进土豆块里。煮好的土豆过网筛，压成土豆泥。

6、如果家里没有网筛的话，可以用压薯锅铲(或勺子)将土豆压碎成泥。但网筛压出来的土豆泥是最细腻的

7、经过2个小时后，炖菜已经做得差不多了，可以加一汤勺低筋面粉让汤汁变得更浓厚。注意要用少量水先把粉冲开，并充分搅匀，这样粉放进高汤的时候才不容易结块。

8、摆盘：呈1大勺土豆泥放在餐盘上，用汤匙背面将土豆泥摊开成圆形，最后加上做好的红酒烩蘑菇，和撒一点香草装饰即可。