双色凉皮

1、准备好的材料。

2、面粉加水和成面团醒半小时。

3、醒好的在水盆里面不停的抓揉，直到面团洗出的水变清。

4、洗好面团的水用漏勺过一遍。

5、去掉大的面块静置沉淀，我一般放冰箱过一晚。

6、洗出的面筋加点发酵粉发半小时，上锅蒸熟切丁。

7、花椒，八角加水烧开，过滤掉花椒，八角加点盐成花椒汁。

8、蒜头去皮剁碎，加点凉开水，盐调成蒜泥汁。

9、胡萝卜洗净榨成汁。

10、黄瓜切丝。

11、沉淀好面粉水滗掉上面的清水，滗得越干净越好，把剩下的面糊搅拌均匀。

12、在面粉糊里面加点胡萝卜汁。

13、搅匀就成黄色的面皮了。做好的面皮在放置的时候要在每片之间刷上一层油，否则就容易粘在一起。

14、面皮切成条，加入花椒汁，蒜泥汁，鸡精，盐，辣椒油，香油，黄瓜丝，面筋丁拌匀就可以。喜欢酸的还可以加点醋。