日式可可海绵蛋糕

1、用料 蛋白3个，砂糖100克，蛋黄3个，低粉80克，牛奶50克，黄油30克，可可粉20克，百利甜酒1小猹少裥睢勺 注：此方子适合6寸圆模，我用了两倍的量，另外剩余还做了五个纸杯蛋糕。 模具来自@蜜豆时光手工烘焙，非常美貌的钻石模，模具为异形，直径24厘米。

3、蛋黄和蛋白分开，蛋白打入无油无水的干净盆中；准备好低粉和可可粉，分别过筛。

5、加入蛋黄，继续打蛋器打2分钟左右，蛋糊非常缓慢的流淌。

7、搅拌20~30下，至无干粉。

9、将可可粉筛入，分次加入到黄油液中，将可可粉细细搅拌至无颗粒，稍冷却（这个时候可以预热烤箱了）。

11、从较高处倒入模具中；轻震3到4次，震出气泡。

13、时间到后，出炉后震一次，将底部的热气逼出；冷却后脱模即可，可筛少许糖粉，星星点点已经美爆。