地道酸辣柠檬鸭的做法

1、1，选择肉厚皮厚的土鸭半边，两斤左右即可，切勿选择太瘦的，没有肉感。砍成小块，泡水半小时左右去除血水，然后捞出控水备吹涡皋陕用（一定要控水，增加肉质的回弹）2，备好配菜：生鲜柠檬片、葱段、西芹段、 对半切的蒜头 、腌制柠檬、泡椒，姜片、荞头，腌制的配菜也切成小段。

3、鸭肉炒好后，转入小火调味，加生抽、老抽、盐、糖、少许鸡精、耗油、十三香、胡椒粉等。翻炒1-2分钟加入一罐啤酒，让汤汁没过鸭肉，大火煮沸转中小火慢炖二三十分钟，看分量大小和切块大小选择炖的时长。（小提示，啤酒一定要加够，以免焖煮时很快干水，后续补加啤酒时无法及时挥发收汁而导致焖制时

5、装盘出锅，酸辣开胃柠檬鸭就做

7、开吃