金钱饼--做法

1、酵母用水浸泡3分钟搅拌均匀成酵母水，分次加入到面粉中，搅拌成雪花状，再揉搓成均匀的面团。

2、加盖饧发到面团原体积2倍大

3、饧发好的面团揉搓至面团内部切开基本无气泡。

4、再次揉搓均匀。

5、面团搓成条，分割成每个重约60克的剂子

6、把每个剂子搓圆。

7、再擀成厚度约为8毫米左右的饼

8、中间用方形切模切下。

9、再用吸管压出一圈花纹。

10、然后用竹签在压好的圆圈上扎眼。

11、平底锅烧热，把小饼有花纹的一面朝下放入锅内，烙至两面定型取出

12、蛋黄放入碗中搅散。

13、用毛刷在烙过的小饼表面刷一层蛋黄液。

14、放入已预热的烤箱中层，上下火230度烤10-15分钟，饼的表面上色即可