如何制作天然酵母全麦吐司

1、后油后盐法，面团揉到接近完全，全麦粉面筋弱，揉到很薄的膜就是过了，适得其反

2、整理成团，进行一发，25-28度，不超过28度，可以在面盆底部滴一滴植物油防沾

3、大约1小时左右，体积增加2-2.5倍，手指蘸粉检查，面团慢回缩或者不回缩不塌陷

4、取出面团，分割成等重的3团，轻拍排气，滚圆，盖上湿布或者保鲜膜醒发10分钟，我翻倍做的

5、1.5个圈，全部做好，盖上湿布醒发15-20分钟

6、二次擀卷2.5-3个圈

7、二发同样看状态，大约8分满，预热烤箱上下温度180度，底层，烤35分钟，两个40分钟