清明草香的蛋糕卷的做法

1、备好材料

3、30克白糖倒入蛋黄中搅打均匀至发白

5、倒入清明草搅匀

7、蛋白中滴入几滴醋或柠檬汁先中档打出鱼眼泡

9、再加入三分之一的细砂糖打成有明显的纹路

11、切出三分之一的蛋白放入面糊中快速的翻拌均匀，再切入三分之一翻拌，最后将面糊倒入剩下的蛋白中快速翻拌均匀，开始预热烤箱230度（蛋白和面糊翻拌时要快速以免消泡）

13、放入烤箱上下火230度烤4分钟后改150度再烤7分钟

15、把打好的奶油均匀的涂抹在蛋糕上，然后慢慢卷实，用油纸包起来放入冰箱冷藏定型