油泼面的做法

1、面粉加一勺盐，一点点的加入温水和成面絮，多揉一会儿揉成光滑、柔软的面团，然后盖上湿毛巾醒半小时。面团可以和的稍微软一些，扯面的时面团延展性更好。

2、将醒好得面团均分为若干份，在盘子和小份面团上刷上食用油防粘连，盖上保鲜膜继续醒1小时以上。

3、一小时后面团将变得非常的柔软，将面团擀薄，用筷子面皮中间按一下。

4、双手分别抓住面皮两头，顺着筷子印记的方向将面皮一点点的拉长，拉长后的面皮中间可能会比两头厚，所以感觉两头厚度适中后要将中间再稍微拉伸一下，最后从筷子印的位置将拉长的面皮撕开。如果面皮比较宽也可以多撕一次。蒜和姜适量，去皮洗净后切末。

5、开一锅水，在等待水开得时间，将香葱、大蒜切末，辣椒打成粉备用。

6、水开后下扯好得面条，开盖煮2分钟左右，将面条捞出，撒上葱蒜末、辣椒粉。

7、另起锅烧一大勺花生油烧至8成热，将烧热的花生油以划圈的方式浇在香葱、蒜、辣椒粉上。

8、.再根据自己口味洗好调入适量生抽、香醋，拌匀后即可食用。