奶香杏仁小面包的做法

1、把配方中 除黄油和扁桃仁片外的用料 依次放入厨师机揉面缸中。

2、开启低速档，揉2分钟，把材料混合均匀，开始会有些粘缸底，不用担心。

3、转中速揉4分钟。

4、揪一块小面团，撑开能拉出较厚的膜，加入软化的黄油，转低速混合黄油2分钟，再转中速揉4分钟。

5、揉至面团能拉出较有韧性的薄膜（9分筋）。

6、把面团收圆，放入容器中，盖上盖子，进行基础发酵。

7、发酵至原来的两倍大左右，手指蘸干面粉，在面团上戳洞 ，洞口不回缩或有轻微回缩，即发酵完成。

8、取出面团，用手掌按压，排出气体。

9、平均分成25份，每份约33克，滚圆。， 码放在烤盘上。

10、在烤箱中发酵至2倍大，刷上全蛋液。

11、放上扁桃仁片。

12、放入烤箱中，中层，上下火160度，烘烤30分钟。

13、中途注意观察上色情况，可盖上锡纸。

14、烘烤结束，轻震烤盘。

15、把面包从烤盘中取出来，放在晾架上散热。