家常菜谱:油焖茭白

主料：墁芨雒屹茭白3根

调料：食盐1茶匙，老抽1/2汤匙，小葱1根，白糖1/2茶匙，黄酒1/2汤匙，植物油2.5汤匙油焖茭白的做法

1.将茭白置于流动水下反复冲洗，再用清水浸泡5分钟后洗净控水，将根部质地老硬部分切除，茭白切滚刀块备用，小葱洗净切末

2.锅烧热注植物油(油量要略多些)，油温起来后将茭白块倒入锅中，中大火不断翻炒，炒至茭白水分收干表皮略带焦黄时，锅中淋入黄酒、老抽炒匀，添加白糖，精盐翻炒均匀

3.沿着锅边淋上少许开水，将锅中材料掂匀后盖上锅盖中火焖烧；焖烧至水分收干，听到锅内滋滋的油响声起时，揭盖，将茭白块兜炒几下，撒上葱末即可出锅