炒干巴鱼的做法

1、提前2小时把干巴鱼泡发，把花生米炸好。把青红椒切丝，葱、姜、蒜切好放在一边。八角和花椒也提前放在切好的辅料边上，放便一起下锅。

2、起锅上油，注意油需要多放些。干巴鱼吸油，油少干巴鱼会炒烂。

3、油热后，把泡好的干巴鱼放入锅中翻炒。

4、干巴鱼在完全吸收了油脂后，然后放入之前准备好的配料，葱姜蒜和青红椒以及八角花椒。倒入锅中一起炒。

5、之后加入酱油，盐再翻炒。并且这时需要不停的颠勺。会的可以做，不会的直接供助铲子炒也可以。

6、之后把香菜和炸好的花生米一起倒入锅中炒几秒钟。

7、最后放入鸡精，就可以出锅装盘了。

8、装盘之后，满满的一大盘。一家人吃一顿可能吃不了哦。