自制冰淇淋做法

1、鸡蛋蛋黄、蛋清分离，装蛋白的盆不能有任何杂质（水渍要弄干）。

2、把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

3、奶油从冰箱取出，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），看看差不多就可以。

4、把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。

5、将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，拌匀一次，直到全部混合均匀。

6、然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。

7、从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。

8、将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，放入冰箱冷冻四个小时以上，可食用。（担心凝成不好，可隔半个小时拿出来搅拌下，3-5次）