烤箱版戚风小蛋糕

1、第一步蛋清分离 无油无水 并且蛋清里也不能有蛋黄 不然不易打发 我一般都是先在小碗里逐个分好 在逐个到入大盆里 如果其中一个失败了也不影响其他的 失败的可以用来炒菜

2、分离成功后 手动开始打蛋黄 推荐手动 电动易打过 加入色拉油 最好是要有量杯 如果没有凭感觉要慢慢倒

3、加入牛奶和水 不用太多40克 足够了 用抹刀画叉叉 拌匀

4、加入低筋蛋糕粉，用抹刀画叉叉拌均 到最后 感觉有一点稠稠的就对了先预热烤箱 170度 5分钟

5、开始电动打蛋清 加入泡打粉 开打

6、开打后有泡泡了开始加糖 一次加25克 糖不多不需要分批次加一直要打到你明显感觉形成了固体状态 提起机头 机头上打发的蛋清不掉落即可

7、蛋清合体 同样要分成三次 不断的翻炒就好

8、把充分融合后的面糊放入模子 微微的不断震动 好把气泡晃出来

9、接下来就是进烤箱咯 140度 70分钟

10、出炉后马上倒扣于铁架上放凉 虽然颜值不过关 但是味道棒棒哒