蒜香无骨凤爪的做法

1、鸡爪去脚趾，洗净。

3、煮沸后放入鸡爪，倒入料酒四勺。转大火煮十分钟。过程中有浮沫需要捞出。煮好后的鸡爪捞出，用冷水冲赜摧蛳驵凉，再放入冰水里充分降温。

4、准备鸡爪汤料。小米辣一个剁碎，蒜五粒切末，加入3茶匙红糖，3勺生抽，8勺花椒米醋，1勺蚝油，拌匀静置。

6、去骨后的凤爪再用冷水冲净里头的胶质和油脂，可以保证鸡爪的清爽度。倒入调好的凤爪汁，拌匀。