油鸡腿制作方法

1、热锅，倒入120公克的油，放入切末的红葱头，以小火炸至焦香成红葱油后备用。

2、取一锅水，放入芯扈哑蛘葱段、姜片、米酒煮沸后，放入鸡腿再煮至沸腾后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟后取出，放入冰水中冰镇，煮鸡肉的水保留成鸡汤备用。

3、取保留的鸡汤1800公克加入盐、2大匙油葱油拌匀放凉。

4、取出冷却的鸡腿，加入作法3的鸡汤、红葱油拌匀后，放入冰箱后冷藏一晚。

5、取出鸡腿切块，淋上红葱油食用即可。