啤酒制作工艺流程详解
1、麦芽加工将麦芽经过糊化后,进行水煮挤入分离,对麦芽皮进行过滤,加入啤酒花。
2、酿造糖化过程麦芽经过45度左右的温度分解蛋白质,完成糖化后加入醪液,升温到62度以上,形成麦醪。
3、酿造发酵过程因为发酵的酵母会尘在发酵罐底,先将嫩啤酒泵入到后发酵罐中,留下的酵母和不溶蛋白质会继欹爸葛端续沉淀,促进啤酒风格的成熟。发酵时间控制在1-3周左右,啤酒的口味会因为发酵时间不同,而会有一些差异。
4、灌装出品完成发酵的啤酒,经过灌装设备进行装瓶封装,通过包装进行分类上市。
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