大闸蟹，选蟹的好方法吃秋蟹走起！

秋季是吃螃蟹的好时节，恰逢中秋假期，终于可以精心自制一份美滋滋的秋蟹了吧！今天，就来教你选蟹和煮蟹的经典方法，吃秋蟹走起！

选蟹：“五看”揪出优质蟹

一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。　

二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。　

三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。　

四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。　

五看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。