美味酸奶豆渣方馒头

酸奶豆渣方馒头

食·色发表于4小时前

原料:豆渣、面粉、酸奶、干酵母、盐、泡打粉。

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“用酸奶替代水分加入豆渣面团中，就成了酸奶豆渣馒头。虽然乳酸菌在高温蒸煮中失去活性，却可以给馒头增加一点酸奶的蛋白质与钙质以及酸奶的风味。对于平日里基本上不摄入任何奶制品的人来说，也多少有些益处。 把整个面团放入方形容器，蒸成一个大大的方馒头，以便于切片进土司炉。这一次，用微波保鲜方盒来塑形。几乎忘记了这盒子，其实它的大小很适中，使用起来也很便利，连抹油都不用。不过为了以防万一，还是在盒底垫了一张油布。效果就和想象的一样。。。。”

标签： 原味蒸数小时简单馒头花卷面食主食

主料

豆渣(150克)

面粉(300克)

酸奶(70克)

干酵母(1/2小勺)

盐(1/8小勺)

泡打粉(1/4小勺)

调料

无

厨具

蒸锅

1用料

2将除酸奶外的面团料倒在一起，

3抓搓成絮状，加入酸奶

4揉成均匀面团，饧发20分钟

5擀成与盒子等长的长方形

6将面团一边从三分之一处向中间折

7再将另一边折过来，成三折

8翻面，放入盒子中，盖上盖子进行最后饧发

9面团长大

10放入冷水锅中

11盖好盖子，大火烧至水开，再蒸30分钟左右

12熟透出锅

13即刻脱模

14稍凉，切片

小窍门：

酸奶的用量需根据豆渣含水量酌情调整。 发酵时间需根据气温实际情况而定。 冷却后切片，切面更整齐。