红烧肉的做法

1、五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

3、用凉水下锅。

5、捞出，控净水份备用。

7、倒入细砂糖。

9、煸炒到微黄色即可。

11、并开始出油后烹入黄酒。

13、炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

15、然后，放入葱段、姜片、香叶。

17、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

19、放少许盐，然后用旺火收汁。

21、在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。