蒲萄酒的做法

1、步骤1、葡萄的选择选择充分熟的葡萄，用水反复冲洗葡萄，同时剔除烂葡萄。注意不要使用洗涤剂等用品，因为葡萄表面有天然酵母。然后将葡萄去除果梗。容器为塑料盆或铝盆，不能用铁制容器。

3、步骤3、初发酵发酵缸可选择瓷缸、瓷坛等。葡萄皮表面携带有天然酵母菌，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另加酵母。将调整后的葡萄浆放入己消毒的发酵缸中，发酵时，每天搅拌 4次，白天两次，晚上两次。

5、步骤5 、后发酵及陈酿继续发酵以提高酒度，此阶段适温为20℃。容器装满并且严坼黉赞楞格密闭。由于低发酵速度缓慢，发酵期较长，约需在1个月内完成。经过后发酵加强了酒的稳定性。在后发酵及陈酿期间要进行多次倒酒。一般酿酒的第一个冬天进行第一次倒酒，翌年春、夏、秋、冬各倒1次。

7、步骤7、葡萄酒的调配如饮用酒葡萄无须调配即可饮用，也可根据个人口味不同，适当对葡萄酒进行调配，提高葡萄酒度、甜度或酸度，调制成适口的各类葡萄酒。