我的麻辣豆腐

1、先把豆腐切成2厘米见方的丁。在清水里放少许盐，把切好的豆腐放在清水中。净放15分钟，捞出备用。

2、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。肉末变色后下入豆瓣酱煸炒。煸炒出香味后下入豆豉煸炒。然后烹入黄酒炒匀。放入肉汤煮开，放酱油，加盐，放入豆腐煮开。

3、放入鸡精，用水淀粉勾芡，此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒。