白吉饼的制作方法

1、面粉放入盆中，加入适量酵母。

2、先用水将面拌成大的面穗。

3、再逐步加水和成光滑的面团备用。

4、将面团盖起来防止外皮干裂，静置发酵。

5、扒开面团有蜂窝状的时候，发酵即可完成。

6、将盆中发酵完毕的面团加入少许食用碱放在面板上揉搓干净。

7、将面剂分成84克一个的面剂备用。

8、将分好的面剂逐个揉净。

9、将揉净的面剂，擀成长条状。

10、从底端慢慢向上卷起来。

11、将卷好的面团竖放在面板上。

12、按压下去将面团摁扁，以利于擀制面饼。

13、将按扁的面剂擀成饼胚备用。

14、平底煎锅烧热，将饼胚放进去烙之。

15、盖上锅盖烙饼。

16、一面定型后，翻面烙另外一面。

17、两面烙出黄花的时候，关火。

18、将烙好的饼胚放入烤箱中，175度烤8-10分钟。出炉即可食用。