丹麦甜甜圈的做法

1、搅拌：除黄油外所有原料放入搅拌机，慢速5分钟，快速3分钟，面筋8成，加入黄油继续慢速4分钟，快速3分钟搅拌至面筋扩展。出缸温度：26度，

2、松弛：室温：24-26度，时间：15分钟

3、冷藏松弛：将面团放置于压面机上压至宽度35cm，长度50cm面皮，放入冷冻40分钟转冷藏20分钟

4、成型： ：将冷藏的面皮在开酥机上三折四次包入350克金味乳品发酵片状油，面皮尺寸约35cm35cm,将包好油的面皮冷冻40分钟冷藏20分钟，将面皮压至厚度0.5cm，用模具压刻，克重40克一个。

5、醒发：湿度85%，温度30度，时间：40分钟

6、油温180°c，炸至面包金黄色

7、表面装饰糖粉