海鲜处理有妙招之八（干贝）

1、干贝它是扇贝的干制品。其营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。含有大量丰富多样的氨基酸，它具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

2、优质新鲜的干贝呈淡黄色，形状指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好。品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。

3、扇贝买回来后，首先用清水将干贝上的泥沙冲洗干净。

4、将贝肉放入一个干净的容器中，并放入适量生粉，再把贝肉放入其中，用手轻轻漂洗，这样生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后再用清水洗一遍，贝肉就完全洗干净了。

5、烹饪干贝

6、干贝一般人都能食用。但与香肠不能同食，因为它含有丰富的胺类物质，而香肠却含有亚硝酸盐，这两种食物同时吃会化学生成亚硝胺，将对人体身体有害。