鱼香杏鲍菇#宴客拿手菜#

1、1.杏鲍菇洗净，胡萝卜切丝，水发木耳切丝，姜切丝，蒜切片。

2、2.将杏鲍菇用手撕成丝，不用特别细。

3、3.锅中无油无水，放入撕好的杏鲍菇丝，中火翻炒。

4、4.炒到杏鲍菇变软出水，开大火继续翻炒。

5、5.煸干杏鲍菇的水份，盛出备用。

6、6.调碗汁。碗中放一勺生抽，一勺米醋，一勺白糖，半勺蚝油，半勺老抽，一勺水淀粉混合均匀。

7、7.热锅凉油，放入蒜姜爆香。

8、8.放入剁椒半勺和郫县豆瓣酱半勺炒出红油。再放入胡萝卜丝翻炒，至胡萝卜变软。

9、9.放入杏鲍菇和木耳，翻炒均匀。

10、10.倒入调好的碗汁，翻炒匀出锅。

11、11.出锅。