纸杯脆皮蛋糕的做法

1、鸡蛋全蛋打入干净无油无水的盆内，白糖一次加入，面粉过筛俩次

3、打一分左右气泡会很多，隔水耐心顺时针继续打

5、打蛋器放蛋液盆内休息一分多后继续开机隔水额鹿赤柝画圈顺时针打发，打一会儿自己就要提前蛋头看看蛋液打发的程度，不能打的过硬，打到提充全煲镆起蛋头用蛋头低落的蛋液画个小圈不会马上消失就行。你看我图片画的圈拍照后还是有明显的痕迹。大概坚持个十几秒不消失就行。没有什么硬性指标，打的蛋液太硬了蛋糕口感会有点粗糙而已，没什么大问题。从隔水的盆内把打好的蛋液盆取出放到桌子上，千万蛋液里别进去水。

7、轻柔快速的用十字直角搅拌法混合均匀至看不到干粉，手法很重要，20下左右就混合均匀了。十字直角搅拌:在筛入面粉的蛋液盆内已盆的一半从上面开始往下，拌铲微微倾斜从盆底把面粉和蛋液沿着盆壁提起九十度把蛋液搅拌，再把盆转一下，同样的手法搅拌，十字直角搅拌可以有效防止蛋液消泡

9、在纸杯内的面糊上撒上你喜欢的干果或是坚果仁。我撒的是杏仁片，花生碎和腌渍柠檬皮