四川辣子鸡的做法

1、首先，去市场上挑选1只白条鸡（小公鸡），大家也可以选择鸡腿来代替整鸡，拿回家后，先把它清洗干净，沥干水分后，再将它改刀剁成小块，装入盆中备用。

3、另外，准备1只碟子，抓1把麻椒（花椒），和1把干辣椒（麻辣程度，大家可以根据个人适应的口味来搭配），装盘备用，然后，在锅中倒入适量的食用油，油温升至5-6成热时，再将猿瓦换漠腌制好的鸡块尽数下入，全程开中小将它们炸至金黄酥脆为止捞出，控干油分后，再次装盘备用。

5、出锅前，再放入少量的葱目愿硅囫段，家中有条件的人，再加入少量的白芝麻，再次翻炒均匀后，即可装盘上菜，家常版辣子鸡制作完成，特点是：麻辣鲜香，做法简单，香酥诱人，吃起来既解馋又过瘾，