紫菜鸡蛋汤怎么做

1、首先把准备好的蕴黎匚胰免洗紫菜撕上几片放在碗中，再加入少许虾皮，盐、白胡椒粉、香油和生抽全部放入碗中。这一步也是做紫菜鸡蛋汤比较关键的一步，因为紫菜比较娇嫩，所以一定不要下锅去煮，那样很容易把紫菜煮得太过于绵软，紫菜的鲜味也会有所流失，大大影响这道汤的口感。

2、把鸡蛋打入碗中，加入少许清水，用筷子朝一个方向搅拌。

3、锅里坐适量清水，水开以后用筷子在水中翻搅几下，搅出漩涡后关火，这个时候把鸡蛋液顺着漩涡倒入锅中，倒的时候要控制好流量，流量要小、要均匀。

4、大概几秒钟的时间，蛋液就会完全凝固，用勺子轻轻地搅拌几下，蛋花就会快速浮起来，非常漂亮。把煮好的蛋花连同汤汁一起倒入装有紫菜和虾皮的碗中，轻轻搅拌一下，上面撒一点香菜段即可食用。