做红烧鱼时，大厨教的两大技巧，好吃不粘锅

1、俗话说得好，万事开头难，做红烧鱼之前，就是要把鱼煎一下，如果鱼没有煎好，把鱼弄破了或者糊了，最后做出来的红烧鱼真的是倒胃口哦，不用担心，用上这2个小技巧，鱼更入味，而且不破皮不粘锅。

2、第一个小技巧：把鱼摘好，用餐巾纸把鱼表面的水分吸干，将鱼身表面斜划3刀(两面都要)，并洒上少许的盐；

3、接下来就是下油锅，不要把鱼立刻放入油锅中煎，要先把油放入锅中，等到油热了之后，再放鱼，这一点很重要；

4、把油温控制到六分热；油温太高就会把鱼煎烂或者糊了，油温太低，就会导致鱼太脆弱，一碰就碎；

5、第二个小技巧：把鱼身上的水擦干净之后再下锅；

6、在煎鱼的时候可以切一片生姜，在鱼的身上擦拭一遍，然后通风处把水分自然晾干；

7、做一顿好吃又好看的红烧鱼其实不简单，上面这两个技巧是非惘度谋裆常关键的，做红烧鱼时，用上这两个技巧，鱼更入味，而且不破皮还不粘锅。