山核桃全麦小土司

1、中 种：全麦面包粉90克，水58克，干酵母1.5克

2、将中种面团混合，

3、揉成均匀面团，放入大碗，室温下发酵。

4、面团长大至两倍，备用。

5、主面团：高筋粉36克，山核桃碎33克，干酵母0.5克，水22克，白糖5克，盐2克，黄油5克

6、将除黄油外的主面团料与中种面团混合，

7、搅拌成均匀面团，加入黄油，继续搅拌。

8、至能拉出薄膜，

9、加入山核桃碎，

10、揉匀滚圆，盖上保鲜膜，松弛半小时。

11、分割成两等分，滚圆，松弛15分钟。

12、擀成椭圆形，

13、卷起，捏紧收口，收口向下，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

14、擀长，

15、卷起，

16、收口向下，放入土司盒，

17、发酵至八九分满，

18、表面刷蛋液，

19、烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟左右，

20、表面金黄，出炉。

21、立即倒出，

22、晾凉后切片食用。