河南吃席大菜—腐乳肉

1、成品

3、将五花肉凉水下锅

5、煮至血沫完全析出，用勺子撇去血沫

7、捞出稍微晾凉后切成麻将块

9、炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量水，水温热时放入肉块

11、再倒入适量料酒

13、放少许白糖

15、放入鸡精。盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖一个小时

17、将肉块捞起，皮朝下放在碗中

19、放入蒸锅中，大火蒸半小时

21、将滗出的汤汁大火在炒锅中收浓

23、将做好的汁浇在腐乳肉上，用香菜点缀即可