莲蓉蛋黄月饼的做法

1、枧水，转化糖浆，玉米油混合后搅拌均匀，加入中筋面粉

2、用刮刀拌成光滑的面团后装入保鲜袋密封好室温静置2个小时

3、咸蛋黄喷少许白酒放烤箱中180度烤5分钟

4、馅重30克，皮重20克，因为蛋黄的重量不是统一的，所以要将蛋黄和莲蓉馅一起称，保证每份馅加总后都是30克重

5、莲蓉馅用手压成中间薄四周厚的小圆片，放入蛋黄，用虎口慢慢往上推，直至蛋黄被莲蓉馅均匀地包住

6、全部估好馅料后，再把饼皮也分成均匀的10份，盖好保鲜膜

7、跟包馅料的方法一样，把饼皮做成小圆片放入馅料，用虎口慢慢往上推，直至饼皮把馅料全部包住

8、月饼模型中撒入少许面粉，摇匀后把多余的面粉倒出来，包好的月饼面胚也轻轻的抹一层面粉，把面胚放入模型中

9、水平按下月饼模至压不动时，提起模具月饼胚就做好了，依次全部做好后，在月饼胚的表面喷少许雾水

10、放入预热好的烤箱中层，200度烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋黄液，再放入烤箱中层，200度约烤10分钟左右至表面金黄即可，取出室温冷却后，放食品袋中密封保存回油好再吃