如何挑选铸铁锅？

铸铁是公认最好用的锅具材料之一，这么说其实一点也不夸张，铸铁锅从很早以前就开始流传至今，尽管现在时代在变，锅具在变，厨房里的一切都在变，但铸铁锅在厨具界的地位却从来没有变过。

铸铁锅

生活中的铸铁锅

生活中我们也会经常接触铸铁锅，但是对铸铁锅的了解可能并不深入，既然是铸铁锅，那么铸铁的材质必然是个关键。而铸铁多指含碳量在2%以上的铁碳合金，坚固抗造、导热均匀、还耐腐蚀，是十分理想的制锅材料。铸铁锅的特点

与市面上那些所谓的无油烟，不粘锅相比，铸铁锅的锅体无涂层设计能够从根本上杜绝化学涂层以及铝制品对人体的危害，在不破坏菜肴营养成份的前提下，保证全家人的用餐健康。在大力提倡健康饮食的现代社会，铸铁锅恰好能够满足这一点。铸铁锅的选择

掂重量

铸铁锅一般是由生铁加上铁碳合金铸造而成，这一点大家都知道，所以铸铁锅有个最大的特点，那就是重，但是也不排除其他锅具也有这一特性，市面上一些碳钢，或是陶瓷的锅具都属于较重的锅具。所以掂重量这一点只能算是选择时候一个小小的参考。注意事项

新买的铸铁锅一定要认真开锅，因为开锅影响了铸铁锅的耐用程度和清理的繁减程度。

在这小编建议使用动物油。（通过查阅资料发现，动物油含有不饱和脂肪酸，涂在热的铁锅上接触空气后，特别容易氧化，聚合而形成一层紧致的保护膜，以隔绝空气与水分的侵蚀，而达到防锈的目的。）