家庭自制梅菜扣肉

1、带皮五花肉一块，冷水放入锅中，加上点葱姜、八角，放入20毫升的料酒，大火将其煮开后，转至小火继续煮半个小时；

2、待将五花肉煮至用筷子可以轻松扎透，捞出冲洗干净，用叉子在肉皮上扎一些小孔，用厨房纸巾擦干表面的水分，接着在肉皮上涂刷一层老抽；

3、让其自然晾干，炒锅中添油，烧热后，五花肉皮朝下放入锅中，小火煎炸至肉皮金黄的时候，盛出，将其切成薄厚均匀的大片；

4、五花肉片中加上食盐、生抽、老抽、料酒、葱姜和冰糖，腌制一会，梅干菜事先放入冷水中泡发，仔细搓洗干净，炒锅添少许油，烧热后放入梅干菜；

5、小火煸炒，加上点食盐，差不多3分钟，腌制好的五花肉码放在碗中，上面铺梅干菜，放几个干辣椒，隔水下锅蒸一个多小时，出锅倒扣在盘子中。