华阴特产--擀馍

1、第一步。和面。在盆里放入适量面粉。少许水里面加入碱（作用是烙馍时不起泡）少量盐。倒入面粉。搅拌。和成面团。

2、将揉好的面团。分成均匀的小剂子。在将小剂子揉好成小面团。

3、先用小擀棒将小面团想四周擀。擀成圆形。

4、再用长擀棒。再次想四周擀。要擀薄片。尤其是边上不能太厚。

5、老家这边有特定烙擀馍的平底锅（是用铝做的）现在用电饼档也是可以的。操作都方便。烙第一个馍时，给锅里加少许油。以后不用加油。将薄擀馍放入锅中煎制。来回翻。煎制干。就成了。（如果在煤气灶上，用小火）

6、在小碗里准备少许凉白开水. 加入少许醋. 少许油。均匀抹在擀馍上。一张一张塌起来。用布盖好。放约半个小时。擀馍卷菜吃最为酥香。