蛤蜊土豆奶油浓汤

1、将蛤蜊放置在淡盐水中3小时左右等待吐沙。 将蛤蜊放在海水中排沙效果是最好的。家中没有海水可以用淡盐水代替。网上说的滴油或者搅拌蛤蜊来排沙的都是错误的：滴油会降低水中的含氧量使蛤蜊呼吸不畅从洹彭岣啬而加速死亡；搅拌使蛤蜊受到惊吓就更难排沙了。

3、留几个不去壳，其他取出蛤蜊肉。汤过滤后放在大碗中备用。

5、再加入300g牛奶，搅拌均匀后关火。

6、接下来少量多次地撒入面粉。混合均匀无颗粒后开小火边搅拌边加热。 混合面粉的时候借助蛋抽，像做蛋糕一样，可以更快搅拌均匀。

8、西芹切成段，洋葱切成片，胡萝卜和土豆削皮后切成滚刀块。

10、洋葱稍微变软炒出来香味后再放入土豆、胡萝卜翻炒2分钟左右

12、再加入西芹用大火煮。

13、煮沸腾后加入奶酱。快速搅拌混合均匀，再加入2汤勺白葡萄酒和2茶匙盐用小火炖煮。 如果没有白葡萄酒可用1汤勺料酒代替。

15、装入汤碗，用带壳的蛤蜊放表面以装饰。