烹饪蔬菜需要注意的事项

蔬菜的营养价值丰富。近年来，人们的餐桌上越来越多的出现蔬菜。VC和VA的来源大多是蔬菜。蔬菜对于很多疾病的防治也有很大的作用。

绿叶菜不宜焖煮

1、 绿叶菜含有不同含量的硝酸盐，烹饪时如果焖煮就会变为亚硝酸盐，人吃多了就会中毒。所以烹饪绿叶菜序号敞着锅，且时间要适当，可以避免亚硝酸盐的产生。

烹调绿叶菜胡萝卜不宜加醋

1、 绿叶才在醋酸的作用下，一旦加热会很不稳定，是绿茶叶菜的营养价值大大减少。而胡萝卜和醋酸相遇会破坏胡萝卜素。

蔬菜要趁新鲜吃

1、 一次性买大量的菜，放几天后维生素等会大大算是，失去营养价值。

烧好菜要马上吃

1、 有人喜欢炒完菜放凉了再吃，这样很不利于营养价值的保护。据测定，炒完菜放置一个小时，维生素B1就会减少四分之一，其他营养物质也会大大的受损。