【桑椹海绵起司蛋糕】

【材料】：[A蛋糕体]:a 奶油起司125克鲜奶80克无盐奶油15克低筋面粉15克玉米粉.15克蛋黄20克柠檬汁少许

b蛋白90克细砂糖30克塔塔粉2克盐1克桑堪150克

[B表面装饰]:起司粉适量

【步骤】：1、鲜奶、奶油、奶油起司放入容器内，以中小火隔水加热煮至溶化（约60℃）备用。2、低筋面粉、玉米粉混合过筛加入作法1中拌匀。3、再加入蛋黄及柠檬汁搅拌均匀。4、蛋白加入盐、塔塔粉先搅打至有纹路（约4分发），分次加入细砂糖继续搅打发至湿性发泡（约8分发）呈勾状状态。5、将打发的蛋白加入作法2中轻混拌匀即为蛋糕面糊。6、将一半量的面糊倒入模型内。7、放上一半量的桑椹。8、再倒入剩余的面糊。9、加入剩余的桑椹。放入已预热至180℃烤箱中上层，烘烤35-40分钟。取出、倒扣待凉，表面筛上起司粉装饰即可。